発酵バターたっぷりのタルトシリーズ。第一弾は自家製ラムレーズンとフレッシュフランボワーズで仕上げた酸味と甘みにほのかに香るラム。
ラムレーズンを漬けるお酒はディロンというとってもフルーティーなラムを使っています。
ラム好きな私がいつも試作でばんばんラムレーズンを使用するからスタッフには酔っ払うからやめてー
と言われちゃいます。
でもこのタルトはタルトとクレームダマンドの間にラムレーズンを入れて焼いてるので残念(?)ながら程よくラムが香る仕上がりです。
サクッと仕上げたタルト生地はダマンドと一体になるよう硬さで主張し過ぎず…
こだわりで作ってみましたので、一度お試しください。