長野県産の種無し巨峰を使用、ノンシュガー。フレッシュな状態で乾燥させただけの種無し巨峰のドライフルーツは、一粒一粒に甘みが凝縮しているので、噛めんだ瞬間から巨峰の甘みを堪能できます。素材だけの甘みで楽しめるで、お子様のおやつとしてや、プレーンのヨーグルトに入れたり、ワインのお供になど、色んな用途で楽しめるドライフルーツです。

長野産　種無し巨峰　60ｇ　1296円（税込）

知る人ぞ知る紅茶メゾンテオドー。2002年ギョーム・ルール氏により創業されたテオドーは、作家でもあるギョーム・ルール氏の感性をそのままお紅茶で表現しています。ポエムを作り、それを紅茶の香りで表現するお茶作りは、今までにない斬新なもので、パリジャンの特にセレブリティーの絶大な支持を受けています。素材へのこだわりも半端なく、有機であることはもちろんのこと現地の茶畑まで行き、畑をくまなく歩き、働く人たちとのコミュニケーションを取り、自分の感性を刺激されたものだけが採用されます。フレーバードはまさにギョーム・ルールでしか出せない世界観があります。パヴェアルチザンでは数あるラインナップから、お勧めをセレクトしてご紹介しています。

スリランカの茶葉はイギリスやフランスの企業に買い取られお紅茶に加工されセイロンティーとして販売されることが多い中、スリランカに工場をもつスリランカ発のブランドです。海外で成功した社主が「自分たちの国のお茶を自分たちの手で出そう」と起こした会社です。また工場はスリランカでは非常に稀なＩＳＯやハサップという国際基準を満たしており、安心安全なお茶を作っています。紅茶もさることながら、緑茶ベースのお茶が多いのも特徴です。緑茶にフレーバーと聞くと拒否反応を起こされる方もいらっしゃるのですが、これがじつに美味しいのです。あえて水出し等で淹れて頂き、ワイングラスでお飲み頂くのもお洒落なお茶の楽しみ方です。またリーズナブルな価格でコストパフォーマンスにも優れており、パヴェアルチザンお勧めの一品です。

ニナスの数あるラインナップの中からパヴェアルチザンが選んだのは「マリアントワネット」という名のついた紅茶です。淡いピンクのパッケージやティーバッグのあしらいがすごく可愛く、贈り物に大変人気があります。特筆すべきはパッケージだけでなくこの紅茶の成り立ちです。ベルサイユ宮殿内の菜園にて作られたバラの花々やリンゴなどの果物を使い実際ベルサイユ宮殿にても販売されています。そして収益の一部が菜園の維持に役立っているのです。この紅茶を介して美しいベルサイユ宮殿を守っていると思うと幸せになります。香りはすごく華やかです。特にバラとりんごの香りに包まれます。パヴェアルチザンでは約1分半の抽出をお勧めしています。さっと淹れることで特徴の香りがより華やかに開きます。是非お試し下さい。

2019年5月日本初上陸を果たした、香港ブランドのフローテ。こだわりはおしゃれなパッケージだけではなく、使われるハーブティーはドイツのオーガニックの商品を選定しています。フローテのフルーツティーは「半分ハーブ、半分以上フルーツ」という感じです。10分の抽出時間を指定されていますが、パヴェアルチザンでは、1時間以上の抽出をお勧めしています。フルーツからの旨味がたっぷりと出て味の厚みがさらに増します。ハイビスカスがベースになるので少し酸味があります。お好みで蜂蜜やシロップを加えてお召し上がりください。炭酸やスパークリングワインで割って頂いてもとても美味しく召し上がっていただけます。ノンカフェインなので体に優しく、健康を大切にされている方にもお勧めです。

京都、南山城村にある宇治茶錦苑（NISHIKIEN)。農薬・化学肥料を一切使わず、年に一度春の1番茶しか摘みとらない為、非常に生産量が少なく、また数年前まで一般販売をされていなかったため、お茶通の方から知る人ぞ知る幻の宇治茶と言われていました。元々はご家族で飲む為だけに作られていました。現代表のご両親が茶畑を買い求め、開墾や苗を植えることからご家族で始められました。最初は肥料や農薬を使う現代農法の指導を受けるのですが、家族が安心してお茶を飲むのに農薬や化学肥料は要らないと、今に続く農薬・化学肥料を一切使わない農法が始まりました。農薬を使わなくなってからの数年は虫の害を受け殆どお茶の生産が出来なかったそうです。ただその数年の自然の営みの中で、その自然の営みに寄り添い「自然のまにまに」お茶作りをしていく仕方を見出しました。一度は弱った茶木も自力を増して虫やカビに強い茶木へと生まれ変わりました。「虫が付くのも自然、霜で茶葉がダメになるのも自然・・」自然を受け入れて自然のまにまに、先代の教えを守り、先代との思いでを大切に粛々とお茶作りをされています。錦苑のお茶の特徴は、化学肥料による旨味を加えたものでなく、追肥により大きく育てたものでもなく、茶木が自らの力でゆっくりと、茶葉は小さく柔らかくとも、濃密に凝縮したお茶の成分がそこにはあります。低温でじっくりと淹れ旨味を楽しむのもよし、高温でさっと淹れて香りを楽しむのもよし。そして何煎も味を楽しく事ができるのも錦苑の特徴です。何煎でも味がでるのは高級茶の証と中国のお茶作りの方に教えて頂きました。お茶を入れたあとの茶殻は、お浸しやてんぷらとしてもお召し上がりいただけます。錦苑の特徴は作り方のみではなく、保存方法にもあります。日本茶では聞く事のない「ヴィンテージ」が存在しています。先代の教えとして、新茶だけに価値があるのではない、残ったお茶を粗末にするのではなく大切に保管しなさい。お茶は製茶されても生き続けると・・。それゆえに約40年前からの茶葉が大切に定温の蔵で静かにその時を待ちながら静かに保管されています。

パヴェアルチザンではその茶葉の販売と共に、オリジナル商品として錦苑の煎茶を使ったフレーバー緑茶も販売しています。自然のお茶だからできるフレーバーと煎茶との香りのマリアージュをお楽しみ頂けます。

使われている煎茶は5月の始めの柔らかい芽のみを使用しています。製茶工場は農薬等が茶葉に移らないように、共同工場ではなく、錦苑のお茶のみを作る専用工場にて作られます。工場は非常に珍しいフローリングの床で衛生的。約40年間ずっと活躍している機械は毎日の作業終了後に約2時間かけて磨き上げられています。煎茶を作るのに「火入れ」という作業があるのですが、一般的な作り方は大きなドラムに茶葉大量に入れて高温で20分位一気に火入れを行うのですが、錦苑のお茶は、品評会に出す時に使う昔ながらの機械を使い少量ずつ火の入り具合を見ながら、上下の位置を変えながら約1時間の時を掛けて丁寧に火入れを行います。出来上がった煎茶は紅茶のティーブレンダーの元に渡り、フレーバ―ドされます。フレーバードで大事なのは煎茶の香りとフレーバーとのマリアージュが上手くいくかどうか。ティーブレンダーの経験と勘で、錦苑の煎茶に最適なフレバリングを丁寧に行います。錦苑の自然力で育った茶葉は柔らかく、フレーバーが葉の中にも入り込み、絶妙の風味を醸し出します。有機栽培のベルガモットのオイルでフレーバードされた茶葉は、本来の煎茶の豊な香りとベルガモットの香りの相乗効果でとても華やかです。華やかなパーティーやフレンチの席でワイングラスに入れてお楽しみ頂けます。

フレーバー煎茶　ベルガモット　50ｇ　1620円（税込）

使われている煎茶は5月の始めの柔らかい芽のみを使用しています。製茶工場は農薬等が茶葉に移らないように、共同工場ではなく、錦苑のお茶のみを作る専用工場にて作られます。工場は非常に珍しいフローリングの床で衛生的。約40年間ずっと活躍している機械は毎日の作業終了後に約2時間かけて磨き上げられています。煎茶を作るのに「火入れ」という作業があるのですが、一般的な作り方は大きなドラムに茶葉大量に入れて高温で20分位一気に火入れを行うのですが、錦苑のお茶は、品評会に出す時に使う昔ながらの機械を使い少量ずつ火の入り具合を見ながら、上下の位置を変えながら約1時間の時を掛けて丁寧に火入れを行います。出来上がった煎茶は紅茶のティーブレンダーの元に渡り、フレーバ―ドされます。フレーバードで大事なのは煎茶の香りとフレーバーとのマリアージュが上手くいくかどうか。ティーブレンダーの経験と勘で、錦苑の煎茶に最適なフレバリングを丁寧に行います。錦苑の自然力で育った茶葉は柔らかく、フレーバーが葉の中にも入り込み、絶妙の風味を醸し出します。有機栽培のレモンのオイルでフレーバードされた茶葉は、本来の煎茶の豊な香りとレモンの爽やかな香りの相乗効果でとても華やかです。華やかなパーティーやフレンチの席でワイングラスに入れてお楽しみ頂けます。

フレーバー煎茶　レモン　50ｇ入　1620円（税込）

使われている煎茶は5月の始めの柔らかい芽のみを使用しています。製茶工場は農薬等が茶葉に移らないように、共同工場ではなく、錦苑のお茶のみを作る専用工場にて作られます。工場は非常に珍しいフローリングの床で衛生的。約40年間ずっと活躍している機械は毎日の作業終了後に約2時間かけて磨き上げられています。煎茶を作るのに「火入れ」という作業があるのですが、一般的な作り方は大きなドラムに茶葉大量に入れて高温で20分位一気に火入れを行うのですが、錦苑のお茶は、品評会に出す時に使う昔ながらの機械を使い少量ずつ火の入り具合を見ながら、上下の位置を変えながら約1時間の時を掛けて丁寧に火入れを行います。出来上がった煎茶は紅茶のティーブレンダーの元に渡り、フレーバ―ドされます。フレーバードで大事なのは煎茶の香りとフレーバーとのマリアージュが上手くいくかどうか。ティーブレンダーの経験と勘で、錦苑の煎茶に最適なフレバリングを丁寧に行います。錦苑の自然力で育った茶葉は柔らかく、フレーバーが葉の中にも入り込み、絶妙の風味を醸し出します。天然白桃の天然オイルでフレーバードされた茶葉は、煎茶の豊な旨味と優しく包み込む桃の香りとの相性抜群です。1煎目は煎茶の旨味が強く、2煎目からは桃の香りがぐっと立った味への変化をお楽しみ頂けます。

フレーバー煎茶　白桃　50ｇ入　1620円（税込）

清の葉衣（さやのはごろも）は錦苑を代表する煎茶です。5月の始めの柔らかい芽のみを使用しています。製茶工場は農薬等が茶葉に移らないように、共同工場ではなく、錦苑のお茶のみを作る専用工場にて作られます。工場は非常に珍しいフローリングの床で衛生的。約40年間ずっと活躍している機械は毎日の作業終了後に約2時間かけて磨き上げられています。煎茶を作るのに「火入れ」という作業があるのですが、一般的な作り方は大きなドラムに茶葉大量に入れて高温で20分位一気に火入れを行うのですが、錦苑のお茶は、品評会に出す時に使う昔ながらの機械を使い少量ずつ火の入り具合を見ながら、上下の位置を変えながら約1時間の時を掛けて丁寧に火入れを行います。錦苑の茶畑は、昔の文書で「香水の里」と呼ばれた場所にあります。香水の様な豊ですっきりとした香りが一番の特徴です。旨味をたっぷりと付けたお茶ではないのですが、お茶の葉が本来持つ自然の旨味は十分楽しんで頂けます。宇治茶独特の浅蒸しの製法により水色は黄緑から黄色。宇治のお茶は「緑」ではなく「黄緑から黄」色が正しい水色です。

宇治煎茶　清の葉衣（さやのはごろも）　５０ｇ　2160円（税込）